柠檬香茅又称为柠檬草、香茅、柠檬茅，香巴茅、枫茅、大风茅等，为禾本科香茅属多年生草本植物。为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。国内主要产地有广东、辽宁、河北、山东、河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖北等地。国外主要产地有斯里兰卡、爪哇、马达加斯加、南非。

柠檬香茅全株芳香，叶中含精油0.5%-1.2%。其主要成分为柠檬醛，含量高达75%-85%，其他尚有少量的香茅醛、香茅醇和甲基庚烯酮等。

柠檬香茅具有浓郁的柠檬香气，是一种重要的香料植物。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，恢复身心平衡（尤其生病初愈的阶段）。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的植物精油。也可用于室内当芳香剂。

除供香料工业中提取精油调配香料外，香茅草还可以做香料，可以除腥味、增香，常用于菜点的制作。用香茅草做调料，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。

烹饪中多选择用香茅叶。鲜茎去外皮后使用里面的白色的茎髓部分，可整根使用，亦可切碎或与其他原料混合后捣成浆状；干茎则需浸泡后才能使用。可用于汤品、菜肴、甜点的增香。在东南亚菜式中，常用于鱼、鸡等的烤制增香，如香茅烤鱼、香茅鸡。我国云南少数民族常将鸡肉、牛肉、猪肉、鱼等原料用香茅捆扎后烤炙，或用于调味酱汁的调配。注意孕妇在饮食中应避免使用香茅。

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